La liste des anomalies observées chez la dinde de chair et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits sont fixées comme suit :

| ANOMALIE
portant sur |TYPE
d'anomalie| NOM DE L'ANOMALIE |CONDUITE À TENIR :
retrait total (RT)
ou partiel (RP)| PRÉCISIONS |DESTINATION
des sous-produits
(C2 ou C3)| |----------------------------------------|---------------------|----------------------------------------------------------------|-----------------------------------------------------------------|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------| | La carcasse | Odeur | Odeur anormale | RT | | 2 | | | Couleur | Carcasse cadavérique/animaux asphyxiés | RT | | 2 | | | | Carcasse saigneuse | RT | | 3b | | | | Congestion généralisée | RT | | 2 | | | | Autres anomalies de couleur | RT | | 2 | | | Conformation | Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale | RT | | 2 | | | | Arthrite unique | RP | | 2 | | | | Arthrites multiples | RT | | 2 | | | | Cachexie | RT | | 2 | | | | Carcasse gonflée | RT | | 2 | | | | Gros jabot | RP | Rechercher une éventuelle odeur anormale. | 3b | | | | Autres anomalies de conformation | RP ou RT | RP si circonscrit | 3b | | | | Ampoule du bréchet | RP | RP de la zone atteinte. Uniquement si ampoule non purulente | 3b | | | | Lésions purulentes (abcès, ampoule du bréchet purulente...) | RP ou RT | RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie, RT si abcès multiples, si autres anomalies | 2 | | | | Autres lésions cutanées | RP ou RT | En fonction de l'étendue de la lésion. Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien-être) | 2 | | | Aspect | Anomalie du muscle du bréchet | RP ou RT | RP si lésion unilatérale sans complication ; RT sinon | 3b | | | | Déchirures peau-muscle ; cassures osseuses | RP ou RT | Pas de retrait si anomalie mineure ; RP si anomalie de taille moyenne ; RT si anomalie étendue | 3b | | | | Défaut plumaison | RP ou RT | Rechercher les causes du défaut de plumaison ; RP ou RT selon étendue du défaut | 3b | | | | Anomalies liées à l'échaudage | RT | | 3b | |Les viscères
/la cavité abdominale| Aspect | Aérosacculite | RP ou RT |RT si stade aigu ou subaigü avec impact ; RP (grappe viscérale entière) si chronique ou subaigü sans retentissement sur la carcasse| 2 | | | | Processus tumoral | RP ou RT | RP si localisé ; RT si multiple ou généralisé | 2 | | | | Anomalies de la paroi de la cavité abdominale (péritonite) | RT | | 2 | | | | Anomalies du tube digestif
(entérite...) | RT | | 2 | | | |Anomalies du foie ; (hépatite, périhépatite et autres anomalies)| RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | 2 | | | | Anomalies du péricarde et du cœur | RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | 2 |

La liste des principales anomalies rencontrées chez le poulet de chair et les volailles non visées aux articles 1, 4 et 5 et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits sont fixées comme suit :

| ANOMALIE
portant sur |TYPE
d'anomalie| NOM DE L'ANOMALIE |CONDUITE À TENIR :
retrait total
ou partiel| PRÉCISIONS
éventuelles |DESTINATION
des sous-produits
(C2 ou C3)| |----------------------------------------|---------------------|--------------------------------------------------------------|-------------------------------------------------------|----------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------| | La carcasse | Odeur | Odeur anormale | RT | | 2 | | | Couleur | Carcasse cadavérique/animaux asphyxiés | RT | | 2 | | | | Carcasse saigneuse | RT | | 3b | | | | Congestion généralisée | RT | | 2 | | | | Autres anomalies de couleur | RT | | 2 | | | Conformation | Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale | RT | | 2 | | | | Arthrite unique | RP | | 2 | | | | Arthrites multiples | RT | | 2 | | | | Cachexie | RT | | 2 | | | | Carcasse gonflée | RT | | 2 | | | | Gros jabot | RP | Rechercher une éventuelle odeur anormale. | 3b | | | | Autres anomalies de conformation | RP ou RT | RP si localisé | 3b | | | | Ampoule du bréchet | RP | RP de la zone atteinte. Uniquement si ampoule non purulente | 3b | | | | Lésions purulentes (abcès, ampoule du bréchet purulente...) | RP ou RT |RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie ; RT si abcès multiples, si autres anomalies| 2 | | | | Autres lésions cutanées | RP ou RT | en fonction de l'étendue de la lésion. Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien-être) | 2 | | | | Anomalie du muscle du bréchet | RP ou RT | RP si lésion unilatérale sans complication.
RT sinon | 3b | | | Aspect | Déchirures peau-muscle ; cassures osseuses | RP ou RT | Pas de retrait si anomalie mineure ; RP si anomalie de taille moyenne ; RT si grande taille | 3b | | | | Défaut plumaison | Reprise de plumaison ; sinon RP ou RT | Rechercher les causes du défaut de plumaison ; RP ou RT selon étendue du défaut | 3b | | | | Anomalies liées à l'échaudage | RT | | 3b | | | | Hématomes - Fractures | RP ou RT | En fonction de l'étendue de l'anomalie | 3b | |Les viscères/
la cavité abdominale| Aspect | Aérosacculite | RP ou RT | RT si stade aigu ; RP (grappe viscérale entière) si chronique | 2 | | | | Processus tumoral | RP ou RT | RP si localisé ; RT si multiple ou généralisé | 2 | | | | Anomalies de la paroi de la cavité abdominale (péritonite) | RT | | 2 | | | | Anomalies du tube digestif (entérite...) | RT | | 2 | | | |Anomalies du foie (hépatite, périhépatite et autres anomalies)| RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine...) RP dans les autres cas | 2 | | | | Anomalies du péricarde et du cœur | RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine...) ; RP dans les autres cas | 2 |

La liste des principales anomalies rencontrées chez le lapin et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits sont fixées comme suit :

| | TYPE
d'anomalie | NOM DE L'ANOMALIE |CONDUITE À TENIR :
retrait total
ou partiel| PRÉCISIONS
éventuelles |DESTINATION
des sous-produits
(C2 ou C3)| |---------------------------------|--------------------------|--------------------------------------------------|-------------------------------------------------------|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------| |La peau, le pelage, les oreilles | Couleur | Pelage de couleur bleu verdâtre | RP | | 2 | | | | Taches rouges à violettes sur les oreilles | RP | | 2 | | | | Autres anomalies de couleur | RT | | 2 | | | Aspect | Dépilation de la face, des pattes, des oreilles | RP | | 2 | | | | Enduit jaunâtre dans les oreilles | RP | | 2 | | | | Paupières rouges et gonflées | RP | | | | | | Lésions purulents et abcès cutanés | RP à RT | | 2 | | | Odeur | Odeur anormale | RT | | 2 | | | Couleur | Couleur cadavérique/animaux asphyxiés | RT | | 2 | | | | Carcasse saigneuse | RT | | 3b | | La carcasse | | Congestion généralisée | RT | | 2 | | | | Autres anomalies de couleur | RT | | 2 | | | Conformation |Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale| RT | | 2 | | | | Arthrite | RT | | 2 | | | | Ballonnement abdominal | RT | | 2 | | | | Cachexie | RT | | 2 | | | | Autres anomalies de conformation | RT ou RP | | 3b | | | | Lésions purulentes et abcès | RP ou RT | RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie, RT si abcès multiples, si autres anomalies | 2 | | | | Autres lésions cutanées | RP ou RT | En fonction de l'étendue de la lésion | 2 | | | | Déchirures peau-muscle ; cassures osseuses | RP ou RT | Pas de retrait si anomalie mineure ; RP si anomalie de taille moyenne ; RT si grande taille | 3b | | | | Hématomes-fractures | RP ou RT | En fonction de l'étendue de l'anomalie | 3b | | | | Souillures d'origine extrinsèque | RP ou RT | En fonction de l'étendue de la souillure | 2 | | | | Souillures d'origine intrinsèque | RP ou RT | En fonction de l'étendue de la souillure | 2 | |Les viscères/la cavité abdominale| Masses | Masses charnues (tumeurs) | RP ou RT | RP si localisé ; RT si multiple ou généralisé | 2 | | | | Masses avec contenu blanc, granuleux et friable | RP ou RT | RP si un organe ou une partie de la carcasse est touché RT autrement | 2 | | |Anomalies
hépatiques| Foie friable | RP | | 2 | | | | Anomalies de coloration hépatique | RP ou RT | RP ; RT si d'autres organes sont atteints | 2 | | | | Trajets larvaires sur le foie | RP ou RT | RP ; RT si coque circulaire remplie de liquide sur les intestins ou la cavité péritonéale | 2 | | | | Taches blanches | RP | | 2 | | | | Lésions purulentes et abcès du foie | RP ou RT |RP si l'abcès n'est que sur un organe et est bien circonscrit ; RT si des abcès sont observés en d'autres localisations ; vérifier la carcasse et les autres organes attentivement| 2 | | | | Autres anomalies d'aspect du foie | RP ou RT | RP ; RT si d'autres organes sont atteints ou suspicion de tularémie ; prévenir l'éleveur. | 2 | | |Anomalie
des poumons| Poumons rouges | RP ou RT | RP du poumon ; RT si un autre organe est touché | 2 | | | | Poumons rouges avec des taches de sang | RP ou RT | RP du poumon si seul organe touché ; RT si un autre organe est touché ; alerter l'éleveur si suspicion de VHD | 2 | | | | Lésions purulentes et abcès du foie | RP ou RT | RP si l'abcès n'est que sur un organe et est bien circonscrit ; RT si des abcès sont observés en d'autres localisations | 2 | | | | Autres anomalies d'aspect des poumons | RP ou RT | RT si un autre organe est touché ; RP du poumon si seul organe touché | 2 | | | Anomalie des reins | Rein de couleur rouge sombre | RP ou RT | RP du rein si seul organe touché ; RT si un autre organe est touché ; alerter l'éleveur en cas de suspicion de VHD | 2 | | | | Rein décoloré en peau d'orange | RP ou RT | RP du rein si seul organe touché ; RT si un autre organe est touché | 2 | | | Anomalie de la rate | Rate de couleur anormale | RP ou RT | RP de la rate si seul organe touché ; RT sinon | |

La liste des principales anomalies rencontrées chez les palmipèdes gras et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits, est fixée comme suit :

| ANOMALIE
portant sur |TYPE
d'anomalie| NOM DE L'ANOMALIE |CONDUITE À TENIR :
retrait total
ou partiel, autre|PRÉCISIONS
éventuelles,
cas particuliers
(gestion particulière
dans le cadre du PMS
recherche de causes...)|DESTINATION
des sous-produits
(C2 ou C3)| |---------------------------------------------|---------------------|-----------------------------------------------------------|--------------------------------------------------------------|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------| | | Odeur | Odeur anormale | RT | | 2 | | | Couleur | Carcasse cadavérique/animaux asphyxiés | RT | | 2 | | | | Carcasse saigneuse | RT | | 3b | | | | Congestion généralisée | RT | | 2 | | | | Autres anomalies de couleur | RT | | 2 | | | Conformation | Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale | RT | | 2 | | | | Arthrite unique | RP | | 2 | | | | Arthrites multiples | RT | | 2 | | | | Cachexie | RT | | 2 | | | | Lésions associées au gavage | RP ou RT | RP selon l'étendue de l'anomalie | 3b | | | | Autres anomalies de conformation | RP ou RT | RP si circonscrit | 3b | | La carcasse | Aspect |Lésions purulentes (abcès, ampoule du bréchet purulente...)| RP ou RT | RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie ; RT si abcès multiples, si autres anomalies
HACCP ! | 2 | | | | Autres lésions cutanées | RP ou RT | En fonction de l'étendue de la lésion. Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien-être) | 2 | | | | Déchirures peau-muscle ; cassures osseuses | RP ou RT | Pas de retrait si anomalie mineure ; RP si anomalie de taille moyenne ; RT si anomalie étendue | 3b | | | | Défaut plumaison | Reprise de plumaison. Sinon RP ou RT | Rechercher les causes du défaut de plumaison ;
RP ou RT selon étendue du défaut
HACCP ! | 3b | | | | Anomalies liées à la plumaison | RP ou RT | RP ou RT selon étendue du défaut
HACCP ! | 3b | | | | Hématomes-fractures | RP ou RT | En fonction de l'étendue de l'anomalie | 3b | |Les viscères/la cavité abdominale (hors foie)| | Aérosacculite | RP ou RT | RT si stade aigu ;
RP (grappe viscérale entière) si chronique | 2 | | | | Processus tumoral | RP ou RT | RP si localisé ;
RT si multiple ou généralisé | 2 | | | |Anomalies de la paroi de la cavité abdominale (péritonite) | RT | | 2 | | | | Anomalies du tube digestif (entérite...) | RT | | 2 | | | | Anomalies du péricarde et du cœur | RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine...)
RP dans les autres cas | 2 | | Anomalies du foie | | Foie gras congestif | RP ou RT | RP du foie en totalité si carcasse normale | 2 | | | | Hématomes | RP | Retrait de tout ou partie du foie selon le nombre d'hématomes | 3b | | | | Foie gras sclérosé | RT | Retrait de tout ou partie du foie selon le l'étendue de l'anomalie | 3b | | | | Autres anomalies de couleur du foie | RT | Retrait total de la carcasse et des viscères, foie inclus | 2 |

La liste des principales anomalies rencontrées chez les animaux de réforme et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits, est fixée comme suit :

| ANOMALIE
portant sur |TYPE
d'anomalie| NOM DE L'ANOMALIE |CONDUITE À TENIR :
retrait total
ou partiel| PRÉCISIONS
éventuelles |DESTINATION
des sous-produits
(C2 ou C3)| |---------------------------------|---------------------|--------------------------------------------------------------|-------------------------------------------------------|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------| | La carcasse | Odeur | Odeur anormale | RT | | 2 | | | Couleur | Carcasse cadavérique/
animaux asphyxiés | RT | | 2 | | | | Carcasse saigneuse | RT | | 3b | | | | Congestion généralisée | RT | | 2 | | | | Anomalies de couleur liées à la conduite d'élevage | RP | Retrait de la peau | 3b | | | | Autres anomalies de couleur | RT | | 2 | | | Conformation | Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale | RT | | 2 | | | | Arthrite unique | RP | | 2 | | | | Arthrites multiples | RT | | 2 | | | | Cachexie | RT | | 2 | | | | Carcasse gonflée | RT | | 2 | | | | Autres anomalies de conformation | RP ou RT | RP si circonscrit | 3b | | | Aspect | Ampoule du bréchet | RP | RP de la zone atteinte.
Uniquement si ampoule non purulente
HACCP ! (1) | 3b | | | | Lésions purulentes (abcès, ampoule du bréchet purulente...) | RP ou RT |RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie ; RT si abcès multiples, si autres anomalies
HACCP !en fonction de l'étendue de la lésion| 2 | | | | Autres lésions cutanées | RP ou RT | Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien-être) | 2 | | | | Anomalie du muscle du bréchet | RP ou RT | RP si lésion unilatérale sans complication ; RT | 3b | |Les viscères/la cavité abdominale| Aspect | Aérosacculite | RP ou RT | RT si stade aigu ; RP (grappe viscérale entière) si chronique | | | | | Processus tumoral | RP ou RT | RP si localisé ; RT si multiple ou généralisé | | | | | Anomalies de la paroi de la cavité abdominale (péritonite) | RT | | | | | | Anomalies du tube digestif (entérite...) | RT | | | | | |Anomalies du foie (hépatite, périhépatite et autres anomalies)| RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | | | | | Anomalies du péricarde et du cœur | RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | | | | | Anomalies de l'appareil reproducteur | RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | |

Le directeur général de l'alimentation est chargée de l'exécution du présent arrêté, qui sera publié au Journal officiel de la République française.