La liste des principales anomalies rencontrées chez les palmipèdes gras et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits, est fixée comme suit :

| ANOMALIE
portant sur |TYPE
d'anomalie| NOM DE L'ANOMALIE |CONDUITE À TENIR :
retrait total
ou partiel, autre|PRÉCISIONS
éventuelles,
cas particuliers
(gestion particulière
dans le cadre du PMS
recherche de causes...)|DESTINATION
des sous-produits
(C2 ou C3)| |---------------------------------------------|---------------------|-----------------------------------------------------------|--------------------------------------------------------------|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------| | | Odeur | Odeur anormale | RT | | 2 | | | Couleur | Carcasse cadavérique/animaux asphyxiés | RT | | 2 | | | | Carcasse saigneuse | RT | | 3b | | | | Congestion généralisée | RT | | 2 | | | | Autres anomalies de couleur | RT | | 2 | | | Conformation | Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale | RT | | 2 | | | | Arthrite unique | RP | | 2 | | | | Arthrites multiples | RT | | 2 | | | | Cachexie | RT | | 2 | | | | Lésions associées au gavage | RP ou RT | RP selon l'étendue de l'anomalie | 3b | | | | Autres anomalies de conformation | RP ou RT | RP si circonscrit | 3b | | La carcasse | Aspect |Lésions purulentes (abcès, ampoule du bréchet purulente...)| RP ou RT | RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie ; RT si abcès multiples, si autres anomalies
HACCP ! | 2 | | | | Autres lésions cutanées | RP ou RT | En fonction de l'étendue de la lésion. Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien-être) | 2 | | | | Déchirures peau-muscle ; cassures osseuses | RP ou RT | Pas de retrait si anomalie mineure ; RP si anomalie de taille moyenne ; RT si anomalie étendue | 3b | | | | Défaut plumaison | Reprise de plumaison. Sinon RP ou RT | Rechercher les causes du défaut de plumaison ;
RP ou RT selon étendue du défaut
HACCP ! | 3b | | | | Anomalies liées à la plumaison | RP ou RT | RP ou RT selon étendue du défaut
HACCP ! | 3b | | | | Hématomes-fractures | RP ou RT | En fonction de l'étendue de l'anomalie | 3b | |Les viscères/la cavité abdominale (hors foie)| | Aérosacculite | RP ou RT | RT si stade aigu ;
RP (grappe viscérale entière) si chronique | 2 | | | | Processus tumoral | RP ou RT | RP si localisé ;
RT si multiple ou généralisé | 2 | | | |Anomalies de la paroi de la cavité abdominale (péritonite) | RT | | 2 | | | | Anomalies du tube digestif (entérite...) | RT | | 2 | | | | Anomalies du péricarde et du cœur | RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine...)
RP dans les autres cas | 2 | | Anomalies du foie | | Foie gras congestif | RP ou RT | RP du foie en totalité si carcasse normale | 2 | | | | Hématomes | RP | Retrait de tout ou partie du foie selon le nombre d'hématomes | 3b | | | | Foie gras sclérosé | RT | Retrait de tout ou partie du foie selon le l'étendue de l'anomalie | 3b | | | | Autres anomalies de couleur du foie | RT | Retrait total de la carcasse et des viscères, foie inclus | 2 |