La liste des anomalies observées chez la dinde de chair et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits sont fixées comme suit :

| ANOMALIE
portant sur |TYPE
d'anomalie| NOM DE L'ANOMALIE |CONDUITE À TENIR :
retrait total (RT)
ou partiel (RP)| PRÉCISIONS |DESTINATION
des sous-produits
(C2 ou C3)| |----------------------------------------|---------------------|----------------------------------------------------------------|-----------------------------------------------------------------|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------| | La carcasse | Odeur | Odeur anormale | RT | | 2 | | | Couleur | Carcasse cadavérique/animaux asphyxiés | RT | | 2 | | | | Carcasse saigneuse | RT | | 3b | | | | Congestion généralisée | RT | | 2 | | | | Autres anomalies de couleur | RT | | 2 | | | Conformation | Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale | RT | | 2 | | | | Arthrite unique | RP | | 2 | | | | Arthrites multiples | RT | | 2 | | | | Cachexie | RT | | 2 | | | | Carcasse gonflée | RT | | 2 | | | | Gros jabot | RP | Rechercher une éventuelle odeur anormale. | 3b | | | | Autres anomalies de conformation | RP ou RT | RP si circonscrit | 3b | | | | Ampoule du bréchet | RP | RP de la zone atteinte. Uniquement si ampoule non purulente | 3b | | | | Lésions purulentes (abcès, ampoule du bréchet purulente...) | RP ou RT | RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie, RT si abcès multiples, si autres anomalies | 2 | | | | Autres lésions cutanées | RP ou RT | En fonction de l'étendue de la lésion. Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien-être) | 2 | | | Aspect | Anomalie du muscle du bréchet | RP ou RT | RP si lésion unilatérale sans complication ; RT sinon | 3b | | | | Déchirures peau-muscle ; cassures osseuses | RP ou RT | Pas de retrait si anomalie mineure ; RP si anomalie de taille moyenne ; RT si anomalie étendue | 3b | | | | Défaut plumaison | RP ou RT | Rechercher les causes du défaut de plumaison ; RP ou RT selon étendue du défaut | 3b | | | | Anomalies liées à l'échaudage | RT | | 3b | |Les viscères
/la cavité abdominale| Aspect | Aérosacculite | RP ou RT |RT si stade aigu ou subaigü avec impact ; RP (grappe viscérale entière) si chronique ou subaigü sans retentissement sur la carcasse| 2 | | | | Processus tumoral | RP ou RT | RP si localisé ; RT si multiple ou généralisé | 2 | | | | Anomalies de la paroi de la cavité abdominale (péritonite) | RT | | 2 | | | | Anomalies du tube digestif
(entérite...) | RT | | 2 | | | |Anomalies du foie ; (hépatite, périhépatite et autres anomalies)| RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | 2 | | | | Anomalies du péricarde et du cœur | RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | 2 |