La liste des principales anomalies rencontrées chez les animaux de réforme et, pour chacune d'entre elles, la conduite à tenir vis-à-vis de la carcasse ou des viscères en terme de retrait, total ou partiel, de la consommation humaine et une indication relative au classement des sous-produits animaux issus de ces retraits, est fixée comme suit :

| ANOMALIE
portant sur |TYPE
d'anomalie| NOM DE L'ANOMALIE |CONDUITE À TENIR :
retrait total
ou partiel| PRÉCISIONS
éventuelles |DESTINATION
des sous-produits
(C2 ou C3)| |---------------------------------|---------------------|--------------------------------------------------------------|-------------------------------------------------------|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------| | La carcasse | Odeur | Odeur anormale | RT | | 2 | | | Couleur | Carcasse cadavérique/
animaux asphyxiés | RT | | 2 | | | | Carcasse saigneuse | RT | | 3b | | | | Congestion généralisée | RT | | 2 | | | | Anomalies de couleur liées à la conduite d'élevage | RP | Retrait de la peau | 3b | | | | Autres anomalies de couleur | RT | | 2 | | | Conformation | Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale | RT | | 2 | | | | Arthrite unique | RP | | 2 | | | | Arthrites multiples | RT | | 2 | | | | Cachexie | RT | | 2 | | | | Carcasse gonflée | RT | | 2 | | | | Autres anomalies de conformation | RP ou RT | RP si circonscrit | 3b | | | Aspect | Ampoule du bréchet | RP | RP de la zone atteinte.
Uniquement si ampoule non purulente
HACCP ! (1) | 3b | | | | Lésions purulentes (abcès, ampoule du bréchet purulente...) | RP ou RT |RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie ; RT si abcès multiples, si autres anomalies
HACCP !en fonction de l'étendue de la lésion| 2 | | | | Autres lésions cutanées | RP ou RT | Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien-être) | 2 | | | | Anomalie du muscle du bréchet | RP ou RT | RP si lésion unilatérale sans complication ; RT | 3b | |Les viscères/la cavité abdominale| Aspect | Aérosacculite | RP ou RT | RT si stade aigu ; RP (grappe viscérale entière) si chronique | | | | | Processus tumoral | RP ou RT | RP si localisé ; RT si multiple ou généralisé | | | | | Anomalies de la paroi de la cavité abdominale (péritonite) | RT | | | | | | Anomalies du tube digestif (entérite...) | RT | | | | | |Anomalies du foie (hépatite, périhépatite et autres anomalies)| RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | | | | | Anomalies du péricarde et du cœur | RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | | | | | Anomalies de l'appareil reproducteur | RP ou RT | RT si lésion aiguë (congestion, présence de fibrine, ...) ; RP dans les autres cas | |