Examens analytique et organoleptique :

L'examen analytique porte sur la teneur en sucre. Il est réalisé à l'aide d'un réfractomètre.

L'examen organoleptique porte sur les éléments suivants :

- la variété ;

- le calibre ;

- l'aspect extérieur (forme, aspect tactile, couleur liée à la maturité, aspect visuel) ;

- l'aspect visuel intérieur (couleur et jutosité) ;

- l'examen gustatif (goût et saveur, texture en bouche).