Les cidres sont distillés soit à l'aide d'appareils dits de type principal au moyen de colonnes à distiller selon une distillation continue multi-étagée avec reflux, soit à l'aide d'appareils dits de type accessoire au moyen d'alambics à repasse selon une distillation simple discontinue dite à la repasse.

Pour revendiquer l'appellation d'origine réglementée " Eau-de-vie de cidre de Bretagne ", au moins 50 % du volume total d'eau-de-vie revendiquée doit être distillé par un système de distillation de type principal.

Les chaudières des alambics ou appareils de distillation sont chauffées à feu nu.

Les caractéristiques et modalités de fonctionnement de ces alambics ou appareils de distillation sont précisées dans le règlement technique d'application prévu à l'article 1er du présent décret.

Le recours à la rectification est interdit.

Toutes les parties des alambics et des appareils de distillation au contact des cidres, cidres épuisés en alcool, vapeurs et condensats sont en cuivre.