Seule a droit à l'appellation d'origine contrôlée "Fin Gras ou Fin Gras du Mézenc" la viande bovine réfrigérée, à l'exception de la viande décongelée réfrigérée qui répond aux conditions définies par le présent décret, issue :

- de génisses âgées de 24 mois minimum ;

- de mâles castrés âgés de 30 mois minimum.

Un règlement technique d'application homologué par arrêté du ministre chargé de l'agriculture et de la pêche et du ministre chargé de l'économie, des finances et de l'industrie, pris sur proposition du comité national des produits agroalimentaires de l'Institut national de l'origine et de la qualité, précise les modalités d'application du présent décret.

Seule a droit à l'appellation d'origine contrôlée "Fin Gras ou Fin Gras du Mézenc" la viande bovine réfrigérée, à l'exception de la viande décongelée réfrigérée qui répond aux conditions définies par le présent décret, issue :

- de génisses âgées de 24 mois minimum ;

- de mâles castrés âgés de 30 mois minimum.

Un règlement technique d'application homologué par arrêté du ministre chargé de l'agriculture et de la pêche et du ministre chargé de l'économie, des finances et de l'industrie, pris sur proposition du comité national des produits agroalimentaires de l'Institut national des appellations d'origine, précise les modalités d'application du présent décret.