Le titre professionnel de responsable de cuisine en restauration collective est composé de deux unités constitutives dont la liste suit :

1. Prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine collective ;

2. Mettre en oeuvre des procédés de fabrication en cuisine collective.

Elles peuvent être sanctionnées par des certificats de compétences professionnelles (CCP) dans les conditions prévues par l'arrêté du 25 novembre 2002 susvisé.