Après l'article 3 de l'arrêté du 5 mai 2004 susvisé, il est inséré un article 3 bis ainsi rédigé :
« Art. 3 bis.-Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la date d'entrée en vigueur du présent arrêté modificatif sont réputés avoir obtenu les nouveaux certificats de compétences professionnelles selon le tableau figurant ci-dessous :

|RESPONSABLE DE CUISINE
en restauration collective
(arrêté du 5 mai 2004 modifié)| RESPONSABLE DE CUISINE
en restauration collective
(présent arrêté) | |----------------------------------------------------------------------------------------------|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine collective | Prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine collective | | Mettre en œuvre des procédés de fabrication en cuisine collective |Mettre en œuvre des procédés de fabrication en cuisine collective et encadrer la réalisation de la prestation|