Les dispositions de l'article 3 de l'arrêté du 5 mai 2004 susvisé sont remplacées par les dispositions suivantes :

« Le titre professionnel de responsable de cuisine en restauration collective est composé des deux unités constitutives suivantes :

1. Prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine collective.

2. Mettre en œuvre des procédés de fabrication en cuisine collective et encadrer la réalisation de la prestation.

Elles peuvent être sanctionnées par des certificats de compétences professionnelles (CCP) dans les conditions prévues par l'arrêté du 9 mars 2006 susvisé. »