Ce jury est présidé par le président de la chambre régionale de commerce et d'industrie ou son représentant. Il est composé, en outre, d'un juge consulaire et d'un professeur d'oenologie.
A la requête du président de la chambre régionale de commerce et d'industrie, sont désignés pour une durée de trois ans non renouvelable :

• par le premier président de la cour d'appel, le juge consulaire ;
• par le directeur régional de l'agriculture et de la forêt, le professeur d'oenologie.