Les noix de coco utilisées pour la production de l'huile de coprah doivent exclusivement provenir du cocotier Cocos nucifera.
Les méthodes culturales doivent être conformes aux usages locaux, loyaux et constants.

Les zones de récoltes doivent être situées sur des sols d'origine corallienne.

Les noix de coco destinées à la fabrication du monoï sont récoltés au stade dit de "noix mûre".