Pour bénéficier de la dénomination "Vin destiné à l'élaboration de Crémant du Jura", les vins doivent provenir des cépages suivants :

Cépages rouges : poulsard (appelé localement ploussard), pinot noir (appelé localement gros noirien), pinot gris, trousseau ;

Cépages blancs : savagnin (appelé localement naturé), chardonnay (appelé localement melon d'Arbois ou gamay blanc).