1. Les vins blancs sont issus des cépages suivants :

• cépage principal : chardonnay B ;
• cépage accessoire : pinot gris G.

Le cépage chardonnay B constitue au moins 60 % de l'encépagement.
2. Les vins rosés sont issus des cépages suivants :

• cépage principal : meunier N ;
• cépages accessoires : pinot noir N, pinot gris G.

Le cépage meunier N constitue au moins 60 % de l'encépagement.
3. Les vins rouges sont issus des cépages suivants :

• cépage principal : meunier N ;
• cépage complémentaire : pinot noir N.

Le cépage meunier N constitue entre 70 % et 90 % de l'encépagement.
La conformité de l'encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation.