Le rendement maximal moyen des vergers en production est fixé à 30 tonnes par hectare pour les vergers " basses tiges " et à 25 tonnes par hectare pour les vergers " hautes tiges ".
La charge moyenne maximale des vergers " hautes tiges " est de 400 kg de pommes par arbre.
Les jeunes arbres ne sont pris en compte pour la production de fruits destinés à l'élaboration de l'appellation d'origine réglementée " Eau-de-vie de cidre de Bretagne " qu'à partir de :

• la septième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée avant le 31 mai pour les arbres conduits en " hautes tiges " ;
• la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée avant le 31 mai pour les arbres conduits en " basses tiges ".