1. • Obligations déclaratives :
     L'opérateur se conforme aux obligations déclaratives prévues par la réglementation en vigueur.
2. • Principaux points à contrôler :

| DISPOSITIONS STRUCTURELLES | MÉTHODES D'ÉVALUATION | |--------------------------------------|-----------------------------------------------------------------------| | Zone de récolte du raisin |Contrôle documentaire et contrôle terrain automatique en cas d'anomalie| | Lieu de transformation |Contrôle documentaire et contrôle terrain automatique en cas d'anomalie| | Encépagement |Contrôle documentaire et contrôle terrain automatique en cas d'anomalie| |Date d'entrée en production des vignes| Contrôle documentaire | | Rendement | Contrôle documentaire |

| DISPOSITIONS LIÉES AU CONTRÔLE DES PRODUITS | MÉTHODES D'ÉVALUATION | |-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|-----------------------------------------------------------------------------| |Contrôle analytique des produits (TAVA, TAVT, sucres, AT, AV, SO2T, acide malique pour les vins rouges hors primeur ou nouveau, surpression pour les vins mousseux)| Examen analytique sur vins en vrac et vins conditionnés | | Contrôle organoleptique des produits (contrôle spécifique des primeurs et des vins mono-cépage) |Examen organoleptique sur vins en vrac et vins conditionnés en cas d'anomalie|