Art. 2. - Au sein de l'espèce Allium cepa L., oignon-échalion, sont distinguées deux rubriques :
Rubrique I : oignon ;
Rubrique II : échalion,
caractérisées par le nombre de points végétatifs.
Les critères de classification retenus pour distinguer les oignons des échalions, les échalions regroupant les variétés reproduites par semis, aux arômes voisins de l'échalote, sont définis par le Comité technique permanent de la sélection des plantes cultivées.