Le lait cru doit être conservé, pendant le transport et sur les lieux de vente, à une température inférieure ou égale à plus 4° C.
Toutefois, compte tenu des équipements et des installations existants, la température de plus 6° C est admise pour une durée de cinq ans à compter de la publication du présent arrêté pour la conservation du lait cru conditionné.