Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Jambon du Kintoa est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt et peut être consulté à l'adresse suivante :
http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-c217b7c9-357c-4bc8-b76e-b14537565c79