Pour la récolte 2011, les vins rosés de l'appellation d'origine contrôlée « Irouléguy » font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 1er décembre de l'année de récolte.
Pour la récolte 2011, les vins rosés de l'appellation d'origine contrôlée « Irouléguy » sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 15 décembre suivant la récolte.