Art. 20. - Le matériel, les récipients et les installations entrant en contact avec des denrées alimentaires périssables pendant la production sont nettoyés et désinfectés à la fin de chaque cycle de production ou au moins une fois par jour de travail.
Les équipements, récipients et installations entrant en contact avec les denrées alimentaires microbiologiquement stables sont nettoyés conformément à un programme de nettoyage fondé sur l'analyse des risques mentionnée à l'article 13 du présent arrêté.