Les pommes de terre font l'objet d'une classification en deux catégories définies ci-après :
1° Catégorie I.
Les pommes de terre classées dans cette catégorie doivent être de bonne qualité.
Elles doivent être de forme régulière et d'aspect convenable.
Elles peuvent comporter les légers défauts suivants, à condition que ceux-ci ne portent pas atteinte à l'aspect général du produit, à sa qualité, à sa conservation ou à sa présentation dans l'emballage :

• un léger défaut de forme ;
• de légers défauts d'aspect ;
• de légers défauts superficiels ;
• un léger défaut de coloration ;
• de très légers défauts internes.

Ces légers défauts sont définis en annexe I pour les pommes de terre de conservation et en annexe II pour les pommes de terre de primeur.
2° Catégorie II.
Cette catégorie comprend les pommes de terre qui ne peuvent être classées dans la catégorie I mais correspondent aux caractéristiques minimales ci-dessus définies.
Elles peuvent comporter les défauts suivants à condition de garder leurs caractéristiques essentielles de qualité, de conservation et de présentation :

• des défauts de forme ;
• des défauts d'aspect ;
• des défauts superficiels ;
• un défaut de coloration ;
• de légers défauts internes.

Ces défauts sont définis en annexe I pour les pommes de terre de conservation et en annexe II pour les pommes de terre de primeur.