Les finales principales du concours général agricole sont organisées à Paris, Porte de Versailles, du samedi 27 février au dimanche 7 mars 2021, à l'occasion du Salon international de l'agriculture. Le concours des vins et le concours des eaux de vie d'Armagnac prévoient des présélections en régions.
Le CGA comprend quatre groupes de concours :
1° Les concours et présentations d'animaux reproducteurs « élites » : équidés de trait, bovins, ovins, caprins, porcins, chiens et chats de race. Les phases finales se dérouleront du samedi 27 février au dimanche 7 mars 2021.
2° Des concours de produits et de vins, dont les phases finales se dérouleront comme suit :

- concours des vins, du samedi 27 au dimanche 28 février 2021 ;
- concours des produits du samedi 27 février au mardi 2 mars 2021, à l'exception des finales du concours viandes et des sections chaudes du concours charcuterie qui se tiendront le jeudi 21 janvier 2021 à l'école hôtelière de Paris-Lycée Jean Drouant ;

3° Des concours dédiés aux jeunes : il s'agit de concours de jugement destinés à valoriser les filières de formations des futurs professionnels de l'élevage et des métiers du vin. Les phases finales se dérouleront comme suit :

- concours européen des jeunes professionnels du vin (CJPV), le mercredi 3 mars 2021 ;
- concours européen de jugement d'animaux par les jeunes (CJAJ), du dimanche 28 février au vendredi 5 mars 2021.
- trophée International de l'Enseignement Agricole (TIEA), du mercredi 3 mars au dimanche 7 mars 2021 inclus ;
- challenge Equi-Trait Jeunes (ETJ), le mercredi 3 mars 2021 ;
- challenge Caprin Inter-Lycées, le mercredi 3 mars 2021 ;
- trophée Canin Inter-Lycées, le mardi 2 mars 2021 ;
- concours Jeunes Jurés des Pratiques Agro-écologiques « Prairies et Parcours » (CJPAE), le jury se réunira avant la fin de l'année 2020, avec une remise des prix aux lauréats au SIA 2021 ;

4° Concours des pratiques agro-écologiques, composé de deux concours, « agroforesterie » et « prairies et parcours » :

- Agroforesterie : pour le concours millésimé 2021, les jurys des finales se réuniront en début d'année 2021, avec une remise des prix aux lauréats lors du SIA 2021 ; pour le concours millésimé 2022 les jurys des finales se réuniront en janvier 2022, avec une remise des prix aux lauréats lors du SIA 2022.
- Prairies et parcours : les jurys des finales se réuniront en février 2022 avec une remise des prix aux lauréats lors du SIA 2022.