Le règlement local d'exploitation prévoit les conditions dans lesquelles les services de la halle :

• assurent l'organisation du débarquement des apports de pêche ;
• prêtent leur concours aux opérations matérielles de pesée et de tri des produits par espèces, tailles, présentations et qualités ;
• veillent à assurer la bonne conservation des produits débarqués.