A titre exceptionnel et suite à la sècheresse qui touche le département depuis plusieurs récoltes, la période d'élevage est réduite de 2 mois pour permettre une commercialisation plus précoce des vins de la récolte 2025.
Le cahier des charges est modifié au point IX. - Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, stockage :
a) A la suite de période d'élevage, la date de mise en marché à destination du consommateur est avancée au 1^er mars (au lieu du 1^er mai) de l'année qui suit celle de la récolte ;
b) La date de circulation entre entrepositaires agréés est avancée au 16 février (au lieu du 16 avril) de l'année qui suit celle de la récolte.