Le Conseil national du tourisme comprend six sections : la section des questions économiques, la section des questions européennes et internationales, la section des politiques territoriales touristiques, la section Emploi-formation-recherche, la section Droit aux vacances et la section Qualité, accueil et nouvelles technologies de l'information.
Chaque section est présidée par un vice-président assisté d'un président délégué.
Des commissions et groupes de travail ad hoc peuvent être constitués en tant que de besoin.