Art. 3. - Variété.
Les lentilles ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée << Lentille verte du Puy >> doivent appartenir à la lignée dénommée << Anicia >> issue de la variété Lens esculenta puyensis.
Elles doivent provenir de semences certifiées. Toutefois, les producteurs peuvent utiliser des semences provenant de la récolte de leur exploitation.