Les vignes sont taillées selon les modalités suivantes :
- taille gobelet ;
- taille guyot simple ;
- taille guyot double, dénommée localement tirette, à deux baguettes portant quatre rameaux maximum et deux coursons portant un seul rameau chacun ;
- taille cordon unilatéral ou bilatéral.
Le nombre maximum de rameaux par pied est fixé à 10 quel que soit le type de taille.