Les règles de densité et de mode de conduite des vignes, la richesse en sucres par lot, le titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum et les rendements, tant pour les vins blancs que pour les vins rosés, destinés à la production des vins de l'appellation d'origine contrôlée "Anjou mousseux", sont ceux fixés par le décret définissant les appellations d'origine contrôlées "Anjou" et "Rosé d'Anjou".