Rendement.
Le rendement sur UHP ne doit pas excéder 58 tonnes de pommes par hectare. Le dépassement de ce rendement conduit à la perte du bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée "Pomme du Limousin" pour la totalité de la récolte de l'UHP concernée.
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée "Pomme du Limousin" est accordé aux pommes issues d'arbres à partir de la deuxième feuille.