<< Les vins dits "de paille" doivent être issus de raisins cueillis en bon état sanitaire, à maturité physiologique, et présenter lors de la récolte un titre alcoométrique volumique naturel minimum et une richesse en sucres par lot unitaire de vendange correspondant à ceux prévus pour les vins rouges,
rosés ou blancs.
<< Les vins dits "de paille" ne doivent faire l'objet d'aucun enrichissement.
<< Au moment du pressurage, les raisins doivent présenter une richesse en sucres supérieure à 306 grammes par litre de moût.
<< Le titre alcoométrique volumique acquis des vins dits "de paille" doit être supérieur à 14,5 p. 100.
<< Le titre alcoométrique volumique total des vins dits "de paille" doit être supérieur à 18 p. 100. >>