A N N E X E

EXAMEN D'APTITUDE TECHNIQUE SPECIALE POUR L'EMPLOI RESERVE DE TECHNICIEN DE LABORATOIRE DE LA CONCURRENCE, DE LA CONSOMMATION ET DE LA REPRESSION DES FRAUDES

Programme de l'épreuve écrite d'admissibilité

I. - Spécialités relevant des sciences physiques et chimiques

A. - Chimie générale

L'atome et la classification périodique :

- niveaux d'énergie dans l'atome, nombres quantiques ;

- lien avec la classification périodique ;

- le photon : application à la spectroscopie ;

- le noyau : calcul de l'énergie de cohésion ; isotopie, radioactivité , +, -, , fission ; fusion ; familles radioactives.

Structures et liaisons :

- molécule et ion (méthode V.S.E.P.R.) ;

- cristaux ioniques : NaC1 ; CsC1 ;

- liaison ionique ; covalence, coordinence, état de valence.

Equilibres :

- équilibres chimiques ;

- lois qualitatives du déplacement et de l'équilibre ;

- loi d'action de masse.

Cinétique chimique et catalyse :

- réactions d'ordre 1 et 2 ;

- facteurs influençant la vitesse d'une réaction.

B. - Chimie des solutions

Les acides, bases et sels en solution aqueuse : pH, dosages, indicateurs colorés.

Réactions d'oxydoréduction : potentiel rédox, loi de Nernst, influence du pH.

Réactions de complexation.

Réaction de précipitation.

C. - Chimie organique

Le squelette carboné : détermination de la formule brute ; isomérie plane ; stéréo-isomérie.

Structures et principales propriétés des :

- alcènes ;

- halogénoalcanes ;

- organomagnésiens ;

- benzène, alkylbenzènes ;

- alcools, phénol ;

- amines, aniline ;

- aldéhydes, cétones ;

- acides carboxyliques et dérivés ;

- acides -aminés.

Mécanismes SN1 et SN2.

Polymères : réactions de polyaddition et de polycondensation ; étude des propriétés physico-chimiques en liaison avec la structure.

Identification des principales fonctions (liaison éthylique, alcool, amine, aldéhyde, cétone, acide carboxylique, ester) d'une substance organique :

- par voie chimique ;

- par analyse spectrale IR, UV.

D. - Physique et physico-chimie

Polarisation de la lumière : pouvoir rotatoire, loi de Malus, loi de Brewster, loi de Biot.

Photométrie d'émission et d'absorption, loi de Beer-Lambert.

Principe et utilisation des appareils suivants :

- photomètre de flamme ;

- spectrophotomètre d'absorption atomique ;

- chromatographe en phase gazeuse ;

- réfractomètre-polarimètre-conductimètre.

II. - Spécialités relevant de la microbiologie

A. - Biochimie

Biochimie structurale :

Structure, propriétés, classification, méthodes de préparation et d'analyse (extraction, fractionnement et purification, identification et dosage) des :

- glucides : oses, osides ;

- lipides : acides gras, glycérol, glycérides ;

- acides aminés, protéines, liaison peptidique ;

- vitamines.

Enzymologie :

- catalyse enzymatique ;

- nature et structure des enzymes ;

- cinétique de la réaction enzymatique ;

- classification des enzymes ;

- applications de l'enzymologie.

Le métabolisme énergétique :

- catabolisme des glucides, lipides, protéines et acides aminés ;

- régulations métaboliques.

B. - Microbiologie

Morphologie et structure des bactéries.

Nutrition et croissance des bactéries et champignons :

- besoins nutritifs ;

- multiplication des bactéries et des champignons ;

- croissance d'une population bactérienne.

Métabolisme bactérien :

- métabolisme énergétique (mécanismes de la production d'ATP, types respiratoires) ;

- métabolisme glucidique ;

- métabolisme protidique.

Génétique microbienne :

- L'ADN bactérien ;

- les mutations ;

- transformation, transduction et conjugaison ;

- le clonage et ses applications.

Agents antimicrobiens :

- agents physiques ;

- agents chimiques ;

- antibiotiques.

Ecologie microbienne :

- relation entre les micro-organismes et leur environnement ;

- cycles du carbone et de l'azote ;

- symbiose, commensalisme ;

- pouvoir pathogène des bactéries ;

- toxi-infections alimentaires.

Les virus :

- structure, classification, multiplication.

Immunologie :

- notions élémentaires sur les antigènes et les anticorps.

Bactériologie systématique :

- cocci à Gram positif aérobies :

- Staphylococcus, Micrococcus, Streptococcus, Enterococcus ;

- bacilles à Gram négatif aérobies :

- entérobactéries, brucella, vibrions, Pseudomonas et bactéries apparentes ;

- bacilles à Gram positif aérobies :

- Bacillus, Lactobacillus ;

- bactéries anaérobies ;

- mycobactéries.