Art. 16. - L'épreuve d'admissibilité est une épreuve écrite anonyme, conçue sous la forme de tests de technologie: questionnaires à choix multiple,
fiches techniques, tableaux, grilles, diagrammes, schémas ou croquis à analyser, à remplir ou à compléter, questions ou exercices appelant une réponse brève ou tout autre mode d'interrogation du même type.
L'épreuve comporte, d'une part, au moins un test sur l'hygiène et la sécurité et, d'autre part, au moins un test sur la cuisine.