Le cahier des charges du label rouge n° LA 07/91 « Salaisons sèches à base de viande de porc » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante : https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-6fcd7575-fc0d-4d20-a789-8be30018b62a