Sont reconnues représentatives dans la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (1979) les organisations professionnelles d'employeurs suivantes :

- Groupement national des chaînes hôtelières (GNC) ;
- Groupement national des indépendants (GNI) ;
- Syndicat national de la restauration thématique et commerciale (SNRTC) ;
- Union des métiers et industries de l'hôtellerie (UMIH).