DÉTECTION DES AIGUILLES

Détecteur de dimension réduite (environ 350 × 125 mm), avec un réglage à sensibilité maximale et une fréquence de travail à 100 kHz.
Nature et calibre des produits :
― test sans produit ;
― test dans de la viande fraîche sur une échine entière ;
― test dans du produit frais : saucisson frais de diamètre compris entre 50 et 60 mm, saucisse fraîche de type chipolata ;
― test dans du produit fini sec : coppa entière et prétranchée (aiguille entre les tranches), saucisson sec de diamètre compris entre 40 et 50 mm entier et prétranché, et saucisson sec de diamètre compris entre 80 et 90 mm entier et prétranché ;
― test dans des produits en barquette : saucisse fraîche de type chipolata placée sur le bord d'une barquette de 6 saucisses, la barquette étant placée entre deux barquettes contenant des produits identiques.
Tests avec des morceaux d'aiguille de 10 mm.
Vitesse du tapis : 20 mètres par minute.
Position par rapport au champ : test au centre du détecteur, en parallèle et perpendiculairement au champ.

Plan de surveillance pour la viande de coche

1. Application des dispositions de l'arrêté Modalités minimales de contrôle. ― Parties communes et généralités ».
2. Application des exigences minimales de contrôle applicables à la certification de la viande de coche.
Contrôles analytiques :
Pour des critères non réglementaires ou lorsque les valeurs sont plus exigeantes que les critères réglementaires.
Tableau des abréviations :