1\. Les préparations enzymatiques à usage alimentaire peuvent être additionnées,…
a) Pour toutes les préparations enzymatiques sous forme liquide relevant…
b) Pour les préparations enzymatiques présentées sous forme liquide, à…
\-acide benzoïque, benzoate de sodium, benzoate de potassium et benzoate…
\-esters méthylique et éthylique de l'acide parahydroxybenzoïque et leurs dérivés…
c) Pour la papaïne présentée sous forme liquide et la…
d) Pour les préparations enzymatiques présentées sous forme liquide :…
e) Pour les préparations enzymatiques présentées sous forme solide :…
f) Pour la papaïne en poudre : métabisulfite de sodium…
L'emploi des agents conservateurs précités dans les préparations enzymatiques n'entraîne…
La proportion totale d'agents conservateurs cités aux points a, b…
2\. Les préparations enzymatiques utilisées en oenologie peuvent être diluées,…
\-maltodextrines ;…
\-citrate de sodium ;…
\-sulfate d'ammonium.
3\. Les préparations enzymatiques⏺ à usage alimentaire, citées dans le présent arrêté, peuvent être diluées, dispersées ou additionnées des produits suivants :
a) Pour les préparations enzymatiques,à l'exception de celles utilisées en œnologie :
\-denrées ou boissons destinées à l'alimentationde l'homme ;
\-sorbitol à la dose maximale de 60 grammes pour 100 grammes de préparation ;
\-acétates de sodium, de potassium et de calcium à la dose maximale de 3,5 grammes pour 100 grammes de préparation ;
\-lactates de sodium, de potassium et de calcium ;
\-acide citrique, citrates de sodium, de potassium et de calcium ;
\-pour les préparations de chymosine : méthionine, à la dose strictement nécessaire pour limiter la perte d'activité ;
\-supports et solvants porteurs de l'annexe IV de l'arrêté du 2 octobre 1997 susvisé autorisés sans restriction d'usage ainsi que ceux autorisés pour la catégorie d'additifs enzymes, dans les conditions fixées au présent arrêté ou, à défaut, dans les conditions fixées à l'article 9 et à l'annexe IV de l'arrêté du 2 octobre 1997 ;
\-sels de magnésium d'acides gras, dioxyde de silicium pour les préparations enzymatiques présentées sous forme de tablettes, sous réserve que ces substances n'exercent pas de fonction technologique dans le produit fini ;
\-méthionine selon le principe du quantum satis pour les préparations d'alpha-amylase de Bacillus licheniformis MOL. 2083 recombiné génétiquement.
b) Pour les préparations enzymatiques liquides, y compris celles utilisées en œnologie :
\-glycérol à la dose maximale de 60 grammes pour 100 grammes de préparation ;
4\. Les préparations enzymatiques peuvent être immobilisées sur des supports…
* de composants répondant aux dispositions du décret du 8…