L'emploi de l'orthophosphate di-ammonique cité à l'article 1er doit répondre aux conditions suivantes :
Immersion des fruits ou des légumes pendant dix minutes au maximum, à une température ne dépassant pas 90 °C, dans une solution contenant au maximum 5 p. 100 de phosphate diammonique.
Cette opération doit être suivie d'un rinçage à l'eau potable. L'orthophosphate diammonique utilisé ne doit pas contenir plus de 0,003 p. 100 de fluor.