L'emploi du mélange mentionné à l'article 3 pour le pelage chimique des fruits et légumes frais doit répondre aux conditions suivantes :
Le mélange, utilisé en complément de la soude, est incorporé au bain de pelage à une concentration de dix grammes par litre au maximum.
La teneur résiduelle du mélange sur les produits traités doit être inférieure à cinq milligrammes par kilogramme (exprimée en tripolyphosphates).
- Les critères de pureté du mélange sont les suivants :
Pureté supérieure à : 96 p. 100 ;
Humidité : 1 à 3 p. 100 ;
Chlorure de sodium : 0,5 à 1 p. 100 ;
Sulfate de sodium : 0,1 à 0,5 p. 100 ;
Métaux lourds : pas plus de 10 mg/kg.
- Les critères de pureté des constituants sont les suivants :
Tripolyphosphate de sodium ;
Na5P3O10 pas moins de 99,4 p. 100 ;
H2O pas plus de 1 p. 100 ;
Insoluble pas plus de 0,02 p. 100 ;
Carbonate de sodium ;
Na2CO3 pas moins de 99,5 p. 100 ;
NaCl pas plus de 0,2 p. 100 ;
Na2SO4 pas plus de 0,01 p. 100 ;
Ca CO3 pas plus de 0,01 p. 100 ;
Mg CO3 pas plus de 0,008 p. 100 ;
FeO3 pas plus de 0,002 p. 100.
- Dodécylbenzène sulfonate de sodium :
Matière active : pas moins de 80 p. 100 ;
Humidité : pas plus de 5 p. 100 ;
SO4Na2 : pas plus de 15 p. 100.
- Huile de vaseline :
Densité : 0,862 ;
Indice d'acide inférieur à 0,05 ;
Point d'écoulement 45 °C.