Par arrêté du ministre de l'agriculture et de la pêche et de la secrétaire d'Etat aux petites et moyennes entreprises, au commerce, à l'artisanat et à la consommation en date du 10 mai 2000, est homologué le cahier des charges du label agricole (1) suivant : LA no 04-79 emmental grand cru est-central, au nom du SFAET (syndicat des fabricants et affineurs d'emmentals traditionnels grand cru), 26, rue Proudhon, 25000 Besançon.

La certification du cahier des charges du label agricole cité ci-dessus est assurée par l'organisme certificateur FRANCERT (LA no 40), 26, rue Proudhon, 25000 Besançon.