Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la date d'entrée en vigueur du présent arrêté modificatif sont réputés avoir obtenu les nouveaux certificats de compétences professionnelles selon le tableau figurant ci-dessous :

| CUISINIER(ÈRE)
(arrêté du 1er juin 2004) | CUISINIER(ÈRE)
(présent arrêté) | |--------------------------------------------------------------------------------------------|------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes. | Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes. | |Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide.|Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.| | Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie. | Préparer et cuire des plats au poste chaud. | | Préparer et cuire des plats chauds élaborés (hors poste grill et rôtisserie). | | | Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant. | Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant. |