Créé le 5 juin 2014
Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la date d'entrée en vigueur du présent arrêté modificatif sont réputés avoir obtenu les nouveaux certificats de compétences professionnelles selon le tableau figurant ci-dessous :
| CUISINIER(ÈRE) | CUISINIER(ÈRE) | ||
| Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes. | Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes. | ||
| Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide. | Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude. | ||
| Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie. | Préparer et cuire des plats au poste chaud.
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| Préparer et cuire des plats chauds élaborés (hors poste grill et rôtisserie). | |||
| Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant. | Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant. | ||