La direction de la production et des échanges définit et met en oeuvre la politique de gestion des marchés et d'orientation des productions, en conformité avec les principes et les règles de la politique agricole commune.

A ce titre :

elle élabore et met en oeuvre les politiques de filières de produits animaux et végétaux ;

elle définit la politique d'organisation économique des productions et veille au développement des interprofessions ; elle assure le secrétariat du Conseil supérieur de la coopération agricole ;

elle participe à l'élaboration et à la mise en oeuvre des règlements communautaires et des accords internationaux et coordonne les interventions des autres directions dans ces domaines ;

elle assure, en liaison avec la direction des affaires financières et économiques, la tutelle du ministère sur les organismes publics professionnels et interprofessionnels, et notamment : l'office interprofessionnel des céréales, les offices d'intervention par produits, le fonds de solidarité des céréaliculteurs et des éleveurs, l'Institut national des appellations des vins et eaux-de-vie ;

elle assure la centralisation et la publication des constatations officielles des prix de marché des produits périssables ;

elle assure le secrétariat du Conseil supérieur d'orientation et de coordination de l'économie agricole et alimentaire.

Elle coordonne l'action des directions et services du ministère en matière de relations internationales.

A ce titre :

- elle représente le ministère de l'agriculture dans toutes les réunions tenues sous l'égide des organisations internationales et traitant de problèmes relatifs à la production et au commerce des produits agricoles.

Elle conduit la politique du ministère dans le domaine international en matière d'échanges commerciaux, de coopération et d'assistance technique.