L'emploi de monensine (sel sodique de polyéther de l'acide monocarboxylique produit par Streptomyces cinnamonensis, de formule C36H61O11Na) est autorisé, à la dose maximale de 0,5 ppm, dans les fermentations destinées à la production industrielle d'alcool éthylique d'origine agricole.
Les conditions suivantes doivent être respectées :
L'utilisation de monensine ne doit être qu'intermittente et de courte durée ;
Elle doit se limiter aux cas où la flore bactérienne atteint un niveau supérieur à 105 germes/ml.