A N N E X E

1° Les dispositions suivantes sont ajoutées à l'annexe I-A de l'arrêté du 19 octobre 2006 susvisé :

| AUXILIAIRES
technologiques |CATÉGORIE|DENRÉE
alimentaire|CONDITIONS D'EMPLOI/
fonction| TENEUR RÉSIDUELLE
maximale | |----------------------------------------------------------------------------|---------|-------------------------|------------------------------------|---------------------------------------------------| |Extrait de houblon en solution aqueuse contenant environ 10 % d'acides bêta.| Divers. | Production de levures. | A la dose maximale de 500 mg/ kg |Teneur résiduelle inférieure à 50 mg/ kg de levure.|

2° Les dispositions suivantes sont ajoutées à l'annexe I-C de l'arrêté du 19 octobre 2006 susvisé :

| AUXILIAIRES
technologiques |CATÉGORIE| DENRÉE
alimentaire | CONDITIONS D'EMPLOI/
fonction |TENEUR RÉSIDUELLE
maximale| |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|---------|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------------------------------|---------------------------------| |Amyloglucosidase (ou glucoamylase) issue d'une souche génétiquement modifiée de Trichoderma longibrachiatum (ex-reesei) (70H2-TrGA # 32-9) contenant le gène codant l'amyloglucosidase de Trichoderma longibrachiatum.|Enzymes. |Amidonnerie, production de sirops de glucose.
Brasserie.
Industrie de l'alcool.
Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, biscotterie, pâtisserie et viennoiserie.| Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. |Teneur techniquement inévitable. | | Bêta-galactosidase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Kluyveromyces lactis (CBS 683). |Enzymes. |Lait à teneur réduite en lactose, lactosérum, produits laitiers fermentés et fromages (à l'exception de ceux bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée) stabilisés dans des conditions permettant d'assurer l'inactivation des enzymes. | Hydrolyse du lactose. |Teneur techniquement inévitable. | | Bromélaïne de tige extraite d'Ananas comosus |Enzymes. | Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, pâtisserie, viennoiserie et biscotterie. | Hydrolyse des liaisons peptidiques des protéines. |Teneur techniquement inévitable. | | Exo-amylase maltogène (ou 4-D glucan maltohydrolase) d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus subtilis (DS 63113) contenant un gène de Geobacillus stearothermophilus. |Enzymes. | Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, pâtisserie et viennoiserie. |Hydrolyse des liaisons alpha-1-4 des chaînes d'amidon et d'oligosaccharides.|Teneur techniquement inévitable. | | Protéase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus subtilis (EP) contenant le gène de la protéase de Bacillus amyloliquefaciens. |Enzymes. | Hydrolysats de protéines.
Brasserie.
Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale. Biscuiterie, viennoiserie, pâtisserie. | Hydrolyse des liaisons peptidiques des protéines. |Teneur techniquement inévitable. |

3° Les dispositions suivantes remplacent les dispositions relatives à l'exo-amylase maltogène de Bacillus subtilis contenant le gène de l'alpha-mylase de Bacillus stearothermophilus et à la 4--Dglucane maltotétraohydrolase issue de la souche de Bacillus licheniformis MDT06-228 modifiée génétiquement annexe I-C de l'arrêté du 19 octobre 2006 susvisé :

| AUXILIAIRES
technologiques |CATÉGORIE| DENRÉE
alimentaire | CONDITIONS D'EMPLOI
/ fonction |TENEUR RÉSIDUELLE
maximale| |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|---------|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|---------------------------------| | Exo--amylase maltogène (ou 4-D glucan maltohydrolase) d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus subtilis (SM) contenant le gène de Bacillus stearothermophilus. |Enzymes. |Sirop de maltose.
Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, pâtisserie et viennoiserie.| Hydrolyse des liaisons alpha-1-4 des chaînes d'amidon et d'oligosaccharides. |Teneur techniquement inévitable. | |4--D glucane maltotétraohydrolase (ou G4-amylase) issue de la souche de Bacillus licheniformis MDT06-228 modifiée génétiquement contenant le gène codant une protéine recombinante de la 4--D glucane maltotétraohydrolase PS4wt de Pseudomonas-stutzeri.|Enzymes. | Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, pâtisserie et viennoiserie. |Hydrolyse des liaisons alpha (1,4) D-glycosidiques des polysaccharides amylacés en libérant des résidus maltotétraose à partir des extrémités non réductrices.|Teneur techniquement inévitable. |

4° Les dispositions suivantes sont ajoutées au tableau du point IV de l'annexe II de l'arrêté du 19 octobre 2006 susvisé :

| AUXILIAIRES TECHNOLOGIQUES | CRITÈRES DE PURETÉ | |----------------------------------------------------------------------------|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Auxiliaires technologiques | Critères de pureté | |Extrait de houblon en solution aqueuse contenant environ 10 % d'acides bêta.|10 % d'acides bêta (1-lupulone, 2-colupulone, 3-adlupulone)
acides alpha : pas plus de 0,1 % (m/ m)
hydroxyde de potassium : pas plus de 3 %
Absence de polyphénol
Masse volumique : 1 020 kg/ m ³|