A N N E X E

RÉCOLTE 2008

Valeurs limites spécifiques pour les vins à appellation d'origine contrôlée

Comité régional Val de Loire

| APPELLATION |ACIDITÉ VOLATILE
(meq/l ou g/l,
exprimé
en acide acétique)|SO2 TOTAL
maximum
(mg/l)|GLUCOSE
+ fructose
G + F
(g/l)|ACIDITÉ TOTALE AT
(meq/l ou g/l,
exprimé
en acide tartrique)
(limite maximale)|TITRE
alcoométrique
volumique
(TAV)
acquis
(% vol.)|INTENSITÉ
colorante
modifiée
(ICM)
(DO 420 nm
+ DO 520 nm
+ DO 620 nm)|FERMENTATION
malolactique
(FML)
Teneur maximale
en acide malique
(g d'acide malique/l)|pH |FER
(mg/l)|INDICE
de polyphénols
totaux
(IPT)|AUTRE| |:------------------------------------------------------------------:|:-----------------------------------------------------------------------------:|:------------------------------------:|:--------------------------------------------------:|:--------------------------------------------------------------------------------------------------------:|:------------------------------------------------------------------------------------:|:----------------------------------------------------------------------------------------------------------------:|:-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------:|:-:|:---------------:|:-----------------------------------------------------:|:---:| |Valençay (vins blancs et rosés)
après fermentation alcoolique| ≤ 14,30 meq / l | ― | 5 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ― | | | Quincy (vins blancs) | ≤ 0,85 g / l ou
≤ 12, 24 meq / l | 210 | 4 | ― | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | | | Reuilly (vins blancs) | ≤ 0,85 g / l ou
≤ 12,24 meq / l | 210 | 4 | 10,71 g / l
142,86 meq / l | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | | | Reuilly (vins rouges) | ≤ 0,85 g / l ou
≤ 12, 24 meq / l | 160 | 3 | 9,18 g / l
122,45 meq / l | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ― | | | Reuilly (vins rosés) | ≤ 0,85 g / l ou
≤ 12,24 meq / l | 210 | 4 | 10, 71 g / l
142,86 meq / l | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | |