Par arrêté du ministre de l'économie et des finances et du ministre de l'agriculture et du développement rural en date du 5 novembre 1992:

Sont déterminés les procédés de fabrication des fromages pouvant bénéficier de l'indication <<provenance montagne>>, pour la région Aquitaine;

Ces procédés de fabrication peuvent être consultés au ministère de l'agriculture et du développement rural ou à la direction régionale de l'agriculture et de la fort d'Aquitaine.

Est autorisée à utiliser l'indication <<provenance montagne>> l'union des coopératives de fromages fermiers et artisanaux des Pyrénées basco-béarnaises ou << Les fermiers basco-béarnais>>, 64490 Accous, pour ses fromages (fromage Pyrénées de brebis fermier, fromage Pyrénées de chèvre fermier, fromage Pyrénées fermier aux laits de vache et de brebis, fromage Pyrénées de vache fermier et fromage artisanal aux laits de vache et de brebis) élaborés selon les procédés de fabrication déterminés par le présent arrêté.