Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la date d'entrée en vigueur du présent arrêté modificatif sont réputés avoir obtenu les nouveaux certificats de compétences professionnelles selon le tableau figurant ci-dessous :

| RESPONSABLE DE CUISINE

en restauration collective

(arrêté du 5 mai 2004 modifié)| RESPONSABLE DE CUISINE

en restauration collective

(présent arrêté) | |:-------------------------------------------------------------------------------------------------:|:-----------------------------------------------------------------------------------------------------------:| | Prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine collective | Prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine collective | | Mettre en œuvre des procédés de fabrication en cuisine collective |Mettre en œuvre des procédés de fabrication en cuisine collective et encadrer la réalisation de la prestation|