Par arrêté du ministre de l'économie et des finances et du ministre de l'agriculture et de la forêt en date du 30 juin 1992:

Sont déterminés les procédés de fabrication des fromages (tommes et bleus) pouvant bénéficier de l'indication <<provenance montagne>> et des références géographiques spécifiques aux zones de montagne de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Ces procédés de fabrication peuvent être consultés au ministère de l'agriculture et de la forêt ou à la direction régionale de l'agriculture et de la forêt de Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Est autorisée à utiliser l'indication <<provenance montagne>> et la référence géographique spécifique aux zones de montagne Le Pic de Bure la Fromagerie Clerc et fils, 4, place de Révelly, 05000 Gap, pour ses fromages (tommes et bleus) élaborés selon les procédés de fabrication déterminés par ledit arrêté.