Dans toutes les catégories, compte tenu des dispositions particulières prévues pour chaque catégorie et des tolérances admises, les tubercules doivent être :

- d'aspect normal pour la variété considérée, compte tenu de la zone et de l'année de production ;

- entiers, c'est-à-dire exempts de toute ablation ou atteinte ayant pour effet d'en altérer l'intégrité ;

- sains, sont exclus les produits atteints de pourriture ou d'altérations telles qu'elles les rendraient impropres à la consommation ;

- fermes ;

- non éclatés, c'est-à-dire ne comportant pas de crevasses de croissance ;

- à peau bien formée, pour les pommes de terre de conservation ;

- pratiquement propres, exempts de matières étrangères visibles, notamment de terre adhérente pour les pommes de terre lavées ;

- exempts de dommages dus à la chaleur ou au gel ;

- exempts de coloration verte ;

- exempts de défauts internes graves ;

- non germés ;

- exempts d'humidité extérieure anormale ;

- exempts d'odeur et/ou de saveur étrangères.

Les pommes de terre doivent avoir été soigneusement récoltées.

Le développement et l'état des pommes de terre doivent être tels qu'ils leur permettent :

- de supporter un transport et une manutention, et

- d'arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.