A titre exceptionnel et afin de répondre à la situation de crise de la filière viticole résultant des événements climatiques d'avril 2021, les dispositions relatives à l'assemblage des vins figurant au a du 1° du IX du chapitre 1er du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Chinian » sont modifiées comme suit pour la récolte 2021 :
1° Pour les vins rouges et rosés, la disposition :
« Les cépages principaux sont présents majoritairement dans l'assemblage. »
est remplacée par :
« Les cépages principaux représentent au moins 30 % de l'assemblage. »
2° Pour les vins blancs, la disposition :
« Les vins proviennent de l'assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus au moins de 2 cépages, dont obligatoirement le cépage grenache blanc B ; »
est remplacée par :
« Les vins proviennent de l'assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus au moins de deux cépages. »